作り方
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1キュウリ、セロリは筋をひき、ニンジンはそれぞれ10cm長さの拍子木切りにする。分量外の塩少々を振り、しばらく置き、でてきた水気は拭く。
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2鍋に＜ピクルス液＞の材料を全て入れて中火にかけ、一度沸騰させて火を止める。熱いうちに、(1)の野菜を入れて粗熱を取る。
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3瓶などに移し、冷蔵庫でよく冷やし完成。
このレシピのポイント・コツ
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・保存する容器は必ず熱湯消毒した清潔なものをお使いください。
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・全ての材料がピクルス液につかるよう、瓶のサイズを調整ください。
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・カリフラワーやヤングコーンなど、お好みの野菜でも。
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レシピ制作
伊藤 けいこ
( ブログ ）
家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima
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