料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き!

ミラノ風カツレツ

献立
調理時間
材料  ( 4 人分

小麦粉

大さじ2

<チーズ卵液>

  

2個
  

牛乳

大さじ2

パン粉

1.5カップ

レモン

1/2個

<トマトソース>

  

水煮トマト

(缶)1/2缶(1缶400g入り)
  

ニンニク

(みじん切り)1片
  

玉ネギ

(みじん切り)1/4個
  

オリーブ油

大さじ4
  

白ワイン

大さじ4
  

塩コショウ

少々
  

バジル

(あれば)10枚

メモお買い物メモ
カテゴリ:
カツレツ
ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜
公開日:
2001/07/16
更新日:
2011/04/04

下準備

  • パン粉はザルなどに通して細かくする。

    パン粉を細かくすることで、油の吸いを押えます。

  • <チーズ卵液>の材料をよく混ぜ合わせる。

  • <トマトソース>を作る。小鍋にニンニク、玉ネギ、オリーブ油を入れて強火にかける。ニンニクや玉ネギに少し色がついてくればトマトの水煮缶、白ワインを加えて3~4分煮込み、塩、コショウで味を整える。飾り用のバジルの葉はとりおき、残りのバジルの葉を刻んで混ぜ合わせる。

  • レモンは4つのくし切りにする。

  • ズッキーニは両端を切り落とし、1cm幅の輪切りにする。

作り方

  1. 1

    牛ランプ肉をラップにはさみ、すりこぎ又はビン等で5mm位の厚さになるまでたたいてのばし、塩、コショウをする。

    できるだけ均一の厚さにのばすのがポイント。

  2. 2

    小麦粉、<チーズ卵液>、パン粉の順に衣をつける。

  3. 3

    フライパンに揚げ油を1cm位まで入れ、中火で約2分熱し、1枚づつ2を入れる。フライパンをゆすりながら焼く様に揚げ、キツネ色になれば裏返して同様に揚げ焼きにする。

  4. 4

    同じように4枚揚げ焼きにする。ズッキーニも揚げ焼きにし、油を切り、塩、コショウを振りかけておく。カツはキッチンペーパーではさんで油切りをし、器に<トマトソース>を敷き、ズッキーニ、カツを盛り、バジルを飾ってレモンを添える。

「牛ランプ肉」を使ったその他のレシピ
もっと見る
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい!

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ