ミラノ風カツレツ

作り方

1. 
   1

   牛ランプ肉をラップにはさみ、すりこぎ又はビン等で5mm位の厚さになるまでたたいてのばし、塩、コショウをする。

   できるだけ均一の厚さにのばすのがポイント。

2. 
   2

   小麦粉、＜チーズ卵液＞、パン粉の順に衣をつける。

3. 
   3

   フライパンに揚げ油を1cm位まで入れ、中火で約2分熱し、1枚づつ2を入れる。フライパンをゆすりながら焼く様に揚げ、キツネ色になれば裏返して同様に揚げ焼きにする。

4. 
   4

   同じように4枚揚げ焼きにする。ズッキーニも揚げ焼きにし、油を切り、塩、コショウを振りかけておく。カツはキッチンペーパーではさんで油切りをし、器に＜トマトソース＞を敷き、ズッキーニ、カツを盛り、バジルを飾ってレモンを添える。