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太鼓判 10+ おいしい！

キノコのビネガー炒め

キノコそれぞれの食感の違いを味わって下さいね。

材料  （ 4 人分 ）

マイタケ

1パック

シメジ

1/2袋

エリンギ

1パック

マッシュルーム

1パック(1パック6～8個入り)

白ワイン

大さじ3

オレガノ

(ドライ)少々

オリーブ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2007/06/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • マイタケ、シメジは石づきを切り落として小房に分ける。

  • キノコのビネガー炒めの下準備2

    エリンギは長さを2～3等分して縦4つに切る。

  • マッシュルームは汚れを拭き取り、縦3～4つに切る。

  • ニンニクは薄切りにする。

作り方

  1. キノコのビネガー炒めの作り方5
    1

    フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらマイタケ、シメジ、エリンギ、マッシュルームを炒める。

  2. キノコのビネガー炒めの作り方6
    2

    白ワイン、ローリエを加え、強めの中火でアルコール分を飛ばすように炒め、水分が少なくなるまで炒める。

  3. キノコのビネガー炒めの作り方7
    3

    白ワインビネガーを加え、水分が半量になったらオレガノ、塩コショウで味を調え、器に盛り分ける。

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