エビのバジル揚げ

下準備

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  エビは殻と背わたを取って水洗いして、水気を拭き取る。

• バナナは皮をむいて8等分の棒状に切る。

• バジルの葉は半分にちぎる。小さな葉はそのまま使えます。

• ＜アボカドディップ＞を作る。

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  アボカドは、包丁で種まで縦向きに1周グルリと切れ目を入れ、ひねって2つに分ける。

• 包丁の角を種に刺し、軽くひねって種だけきれいに取る。

• アボカドの果肉をスプーンで取り出し、つぶす。　

• ボウルに生クリームを入れ、泡立て器でモッタリするまで混ぜる。

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  アボカドを加えて更によく混ぜ合わせ、塩を加えて混ぜる。

  ピリ辛がお好みの方はタバスコを混ぜて下さい。

• 揚げ油を170℃に予熱する。

• クレソンは水洗いし、根元の固い部分は切り落とす。