ロックキャンディ
宝石みたいなキャンディは、食べるのがもったいないくらいキラキラ。プレゼントやホワイトデーのお返しに良いですね。
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下準備
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キャンディは棒から外す。フードプロセッサーで2秒程度かくはんする作業を繰り返して、粒状に砕く。小さじ1杯分のキャンディを分ける。
フードプロセッサーによって、キャンディをかくはんできない機種もあります。取扱説明書に従ってください。
作り方
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1
分けておいたキャンディ、砂糖、水を小鍋に入れて中火で加熱する。時々、鍋ごとぐるりと回して均一にする。
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2
泡が出てトロミが出てきたら、火を止めて80～100℃の湯せんに浸ける。
コップに水を入れて、(2)を一滴落として固まればOKです。
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3
棒に(2)と砕いたキャンディを順番につけ、手で形を整える。この作業を3、4回繰り返す。
飴が熱い場合もあるので、ヤケドに注意してください。
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4
クッキングシートに置き、冷蔵庫で30分～1時間冷やし固める。
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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo
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