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豆腐ステーキ・みそ味
下準備
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木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをして15～20分おいて、水気を切り、1丁を半分に切る。
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板コンニャクは8～12等分の短冊に切って、水と鍋に入れる。中火にかけて煮立ったらザルに上げ、水気を切る。
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インゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を切って食べやすい長さに切る。
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ニンジンは皮をむいて食べやすい大きさに切り、鍋に水と入れて中火にかけ柔らかくゆでる。
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＜みそソース＞の刻みクルミと黒ゴマはフライパンで香ばしく炒って、他の材料と混ぜ合わせる。
作り方
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1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて板コンニャク、インゲン、ニンジンを炒めて器に盛る。
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2
フライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかけ、木綿豆腐に薄く小麦粉をからめて並べ入れ、両面に焼き色をつける。
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3
1の器に2を盛り合わせ、＜みそソース＞を掛けて、刻み細ネギを散らせる。
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