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鶏肉と新玉ネギのスープ煮

コラーゲンたっぷり。美肌にもおすすめなスープです。

材料  （ 4 人分 ）

<スープ>

  

白ワイン

100ml
  

ローリエ

2枚

塩

少々

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/04/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏もも肉は余分な脂を取って8つに切る。

  • 鶏肉と新玉ネギのスープ煮の下準備2

    鶏手羽先は関節で切り離す。

  • 新玉ネギは根元を少し切り落とし、皮をむく。

  • ニンジンは皮をむいて4つに切り、水洗いする。

  • スナップエンドウは水洗いして筋を引く。

作り方

  1. 鶏肉と新玉ネギのスープ煮の作り方6
    1

    煮込み鍋をサッと水でぬらして新玉ネギ、ニンジン、鶏もも肉、鶏手羽先、＜スープ＞の材料、分量外のひたひたの水を加え、蓋をして強火にかける。

  2. 鶏肉と新玉ネギのスープ煮の作り方7
    2

    煮たってきたらアクを取って蓋をし、ふきこぼれない火加減で20～25分コトコト煮る。スナップエンドウを加え、蓋をして2～3分煮て塩で味を調える。器にスープごと盛り分け、粗びき黒コショウを振る。

このレシピのポイント・コツ

・塩は岩塩をミルでひいて振ると、カリッとした食感も楽しめます！また、黒コショウもミルでひくと、ワンランクアップした料理に感じますよ！
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/akiko ito

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鶏肉と新玉ネギのスープ煮

      すっごくトロトロになった新玉から、鶏肉の旨味が滲み出たスープがジュワッと出てきて美味しかったです！旬のスナップエンドウはシャキッとしててアクセントになり良かったです！

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