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バナナケーキ

どっしりと濃厚なバナナケーキ。翌日食べるとよりしっとり。

献立
調理時間
カロリー
1/8カット分355 Kcal
材料  ( 18×8cmのパウンド型 1 台分

<バナナペースト>

  

バナナ

2本
  

ラム酒

大さじ2
  

レモン汁

大さじ1

生クリーム

大さじ3

2個

クルミ

大さじ2

下準備

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは網を通して振るっておく。

  • クルミはフライパンで香ばしく煎って冷ましておく。

  • <バナナペースト>のバナナは皮をむいて1本は粗く刻み、他の<バナナペースト>の材料と合わせてミキサーにかけ、ペースト状にする。1/2本は細かく刻んでペーストと混ぜ合わせる。残り1/2本は輪切りにする。

  • バターは耐熱容器に入れて電子レンジで20~30秒加熱し、溶かしバターにする。型に薄く溶かしバターをぬる。電子レンジは600Wを使用しています。

  • オーブンを160℃に予熱し始める。

作り方

  1. 1

    ボウルに卵を割り、ボウルの底を湯せんにかけながら、グラニュー糖を2~3回に分けて加え、ハンドミキサーでもったりするまで混ぜ、湯せんを外す。

  2. 2

    <バナナペースト>、生クリーム、バニラオイルを加えて混ぜ合わせ、合わせた粉類を加えてゴムベラでサックリ混ぜ、溶かしバターも加え混ぜる。

  3. 3

    型に(2)を入れ、表面に輪切りのバナナ、クルミを散らし、160℃に予熱しておいたオーブンに入れ、30~40分焼く。

  4. 4

    お好みの大きさに切り分け、バニラアイスクリームと盛り合わせてチョコシロップをかけ、ミントの葉を添える。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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