エノキロール煮

作り方

1. 
   1

   エノキは石づきを切り落とし、房を4等分に分ける。豚薄切り肉を1枚ずつ広げ、塩・コショウをふり、エノキを巻いて茶こしで片栗粉を薄くまぶす。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油を熱し、1をこんがり色づくまで炒めていったん取り出す。

3. 
   3

   フライパンにオリーブ油を足し、玉ネギとプチトマトをしんなりするまで炒め、2を戻し入れて、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトジュース、顆粒洋風スープの素、ローリエを加える。

4. 
   4

   3を中火でしばらく煮て、水分を少しとばし、黒コショウで味を調えて器に盛り、パセリを散らす。