作りはじめてシソがないことに気付き大根おろしを添えて代用?しました。さっぱり和風で美味しかったです。
サンマの和風パスタ
脂ののったサンマをたっぷり入れました。スパゲティーと調味料を加えたらすばやく完成させましょう!最後にバターでコクと風味をプラスするのもポイント。
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スパゲティー
160g塩
16gサンマ
2尾大葉
5枚ショウガ
(せん切り)1片分<調味料>
酒
大さじ1みりん
小さじ2砂糖
小さじ2しょうゆ
大さじ1サラダ油
小さじ2バター
10g- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2010/09/06
- 更新日:
- 2016/09/26
作り方
-
1
サンマは尾から頭に向かって、包丁の背でぬめりをこそげ取り、きれいに水洗いして水気を拭き取り、両面に斜め格子に切り込みを入れる。ワタが気になる方は出して下さい。大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。
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2
グリルの焼き網に分量外のサラダ油を薄くぬり、サンマをのせる。表面にこんがりおいしそうな焼き色がつくまで焼き、骨と皮を取り除いてザックリとほぐす。
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3
スパゲティーはたっぷりの熱湯に塩を入れ、指定時間より1分短めにゆでてザルに上げ、ゆで汁をきる。
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4
スパゲティーをゆでている間に、フライパンにサラダ油、ショウガを加えて火にかけ、香りがたってきたら(2)のサンマ、<調味調>の材料を加え、サッと炒め合わせる。
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5
(4)に(3)のスパゲティーを加え、ザッと炒め合わせて火を止める。最後にバターを加え、全体にからめて器に盛り、大葉を散らす。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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レシピ&調理:杉本亜希子|撮影:大黒真未
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