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かきたま汁

材料  （ 4 人分 ）

<＜調味料＞>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1.5

卵

2個

キヌサヤ

10～12枚
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/05/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • かきたま汁の下準備1

    卵は割りほぐす。

  • 塩ワカメは水洗いし塩を洗い流し、ザク切りにして水に放ち、10分置いて塩気を抜く。

  • キヌサヤは筋を引き塩を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば水気をきって、斜め細切りにする。

作り方

  1. かきたま汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば火を少し弱め、＜調味料＞を加える。

  2. かきたま汁の作り方5
    2

    再び煮立てば溶き卵を加える。菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵がふんわり浮かんでくれば火を止め、水気を絞ったワカメを加える。

  3. 3

    器によそい、キヌサヤを添える。

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