夏の勢いを食卓へ！夏野菜たっぷりのくったり煮 by杉本 亜希子さん
- 調理時間
- 30分
- カロリー
- 177 Kcal
夏野菜をたっぷり使ったレシピを紹介。クタッと煮えた夏野菜のおいしさが再認識できる一皿です。
材料
（
2
人分
）
ナス
1本カボチャ
1/10個玉ネギ
1/4個ズッキーニ
1/2本ベーコン
2枚バジル
(生)4～5枚水煮トマト
(缶)200g塩
少々粗びき黒コショウ
少々レモン汁
大さじ1/2オリーブ油
大さじ1/2
下準備
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ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅1cmに切って水に放ち、10分置いてザルに上げる。
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カボチャは種とワタを取り、ひとくち大に切る。
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玉ネギは粗いみじん切りにする。
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ズッキーニは端を切り落として縦半分に切り、さらに幅1cmに切る。
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ベーコンは長さ3cmに切る。
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水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしておく。
作り方
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1鍋にオリーブ油を弱火で熱して玉ネギがしんなりするまで炒め、さらにベーコンを炒める。脂が出てきたらナス、カボチャ、ズッキーニを加えて炒め合わせる。
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2全体にしんなりしたら、水煮トマト、塩、粗びき黒コショウを加える。煮たったら蓋をし、弱火にして20分煮る。
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3バジルをちぎりながら加えてひと混ぜし、火を止めてレモン汁を加え、器に盛る。
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