なべしぎ
- 調理時間
- 20分
ナスと言えば、郷土料理の「なべしぎ」。ナスと相性の良い豚肉とピーマンを甘辛いみそで味付けした家庭料理の定番です！
材料
（
2
人分
）
ナス
3～4本豚バラ肉
(薄切り)100gピーマン
2個ゴマ油
大さじ1<調味料>
きび砂糖
大さじ1みりん
大さじ1みそ
大さじ2しょうゆ
小さじ1～2ショウガ
(すりおろし)小さじ1
下準備
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ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。切り口を下にして幅1cmの斜め切りにし、分量外の塩水につける。
ナスは塩水につけてアクを抜きます。
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豚バラ肉は長さ3cmに切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取って乱切りにする。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンを中火にかけて豚バラ肉を入れ、ほぐしながら炒める。
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2豚バラ肉の表面が白っぽくなったらゴマ油を加え、水気をきったナスを加える。ナスが油を吸ってくったりしたら、ピーマンも加えて炒め合わせる。
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3フライパンに隙間を作り＜調味料＞を加え、油と馴染むように炒める。最後に全体に炒め合わせ、味がからんだら器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
・ナスは油を吸いますが、じっくり炒めていくと吸った油が戻って出てきます。油がかえるまで炒めると柔らかくて甘く仕上がります。
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