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太鼓判 10+ おいしい!

サンマのみそ汁

11回 おいしい
特集
調理時間
カロリー
265 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 2 人分

サンマ

(3枚おろし)1尾分

大さじ1

サラダ油

小さじ1

白菜

1枚

白ネギ

1/2本

大葉

7~8枚

だし汁

500~600ml  作り方 >>

みそ

大さじ1.5~2

メモお買い物メモ
カテゴリ:
味噌汁
ジャンル:
和食 / 汁もの・椀もの
種別:
スープ・汁
公開日:
2008/09/08
更新日:
2014/10/31

作り方

  1. 1

    サンマはひとくち大に切って塩を強めに振る。大根、ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。白菜は水洗いし、葉はザク切りに、軸は削ぎ切りにする。白ネギは斜め切りにする。大葉は1cm角に切って水に放ち、水気を絞る。

  2. 2

    鍋にだし汁、大根、ニンジンを入れて中火にかける。 煮たってきたら火を少し弱め、大根が少し透き通るまで煮て、白菜の軸、白ネギを加える。

  3. 3

    野菜を煮ている間にサンマの水分を拭き取り、フライパンにサラダ油、バターを入れて中火にかけ、バターが溶け出したらサンマを加え、表面においしそうな焼き色がつくまで焼く。(2)の鍋に、白菜の葉と一緒に加える。

  4. 4

    ひと煮たちしたらみそを溶き入れ、大葉を加えて火を止める。器に注ぎ分け、お好みで七味唐辛子を振る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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