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ナスとパプリカの揚げ焼き

少な目の油でも蓋をして火を通すことで、揚げ煮のようなコクが生まれます。冷やして食べても美味しい。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

2本

サラダ油

大さじ2～3

<調味料>

  

白だし

(市販品)大さじ1
  

水

大さじ2～3

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2017/06/26
更新日：
2017/06/20

下準備

  • ナスとパプリカの揚げ焼きの下準備1

    ナスはヘタを取り、縦半分に切る。切り口を下にし、皮に格子状に切り込みを入れ、横半分に切る。

  • パプリカはヘタを切り落として種を取り除き、8等分に切る。オクラはヘタのかたい部分を切り落とし、斜めに半分に切る。

作り方

  1. ナスとパプリカの揚げ焼きの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火にかける。ナスの皮を下に、パプリカは皮を上にして並べ、蓋をして5分程度焼く。

    ナスは皮を下にすることで油の吸収を抑え、パプリカは皮を上にすることで焦げ付きを防止します。

  2. ナスとパプリカの揚げ焼きの作り方4
    2

    (1)をひっくり返したら弱火にし、オクラを加え、蓋をして2～3分、野菜が柔らかくなるまで焼く。

  3. ナスとパプリカの揚げ焼きの作り方5
    3

    (2)に＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。器に盛り、かつお節をのせる。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ナスとパプリカの揚げ焼き

      焼くだけで簡単に作れる所がいいですね！鰹節の代わりに桜えびを使いましたよ。えびの香ばしい感じも楽しめて美味しかったです。

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