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太鼓判 10+ おいしい!

焼きナス

材料  ( 4 人分

ナス

6本

ショウガ

(すりおろし)1片

ジャンル:
和食 / 焼きもの
種別:
副菜
公開日:
2001/06/18
更新日:
2011/07/12

下準備

  • ナスはガクの部分に1周浅く切り込みを入れ、坊ちゃん刈りのようにガクをむき、すりこぎ等で軽く叩いておく。

作り方

  1. 1

    焼き網を強火で熱し、ナスを並べ、皮が真っ黒に焦げるまで焼く。

  2. 2

    氷水に取り、黒い皮をむき、しっかり水気を拭き、冷蔵庫で冷たく冷やしておく。ナスのガクを切り落とし、食べやすい大きさに切って器に盛り、おろしショウガ、かつお節をのせ、しょうゆをかけていただく。

    温かい焼きナスも美味しいですが、良く冷やしたなすも美味しいですね!

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