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太鼓判 10+ おいしい!

空芯菜のお浸し

27回 おいしい

空芯菜はゆでると少し粘り気と苦味がでて、お酒にもよく合います。

特集
調理時間
材料  ( 2 人分

空心菜

1/2束
  

少々

白ゴマ

大さじ1.5

<合わせだし>

  

砂糖

大さじ1.5
  

ナンプラー

小さじ1
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 一品料理
種別:
副菜
公開日:
2010/10/04
更新日:
2015/02/17

作り方

  1. 1

    空芯菜は長さを半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加え、茎から入れる。15秒たったら葉を加え、さらに10秒たったら冷水に取って冷ます。ザルに上げて水気をよく絞り、長さ3~4cmに切る。

  2. 2

    白ゴマをフッ素樹脂加工のフライパンに入れ、弱火で乾煎りする。すり鉢に移し、粗めにすって<合わせだし>の材料を加え、よく混ぜる。

  3. 3

    (2)に空芯菜を入れてよく和え、汁ごと器に盛り、糸唐辛子をのせる。

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