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空芯菜のお浸し
39回 おいしい

空芯菜はゆでると少し粘り気と苦味がでて、お酒にもよく合います。

特集
調理時間
材料  （ 2 人分 ）

空心菜

1/2束
  

塩

少々

白ゴマ

大さじ1.5

<合わせだし>

  

砂糖

大さじ1.5
  

ナンプラー

小さじ1
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2010/10/04
更新日：
2015/02/17

作り方

  1. 空芯菜のお浸しの作り方1
    1

    空芯菜は長さを半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加え、茎から入れる。15秒たったら葉を加え、さらに10秒たったら冷水に取って冷ます。ザルに上げて水気をよく絞り、長さ3～4cmに切る。

  2. 空芯菜のお浸しの作り方2
    2

    白ゴマをフッ素樹脂加工のフライパンに入れ、弱火で乾煎りする。すり鉢に移し、粗めにすって＜合わせだし＞の材料を加え、よく混ぜる。

  3. 空芯菜のお浸しの作り方3
    3

    (2)に空芯菜を入れてよく和え、汁ごと器に盛り、糸唐辛子をのせる。

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レシピ制作者：和泉朋子｜調理＋スタイリング：杉本亜希子｜写真：大黒真未

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