空芯菜のお浸し

作り方

1. 
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   空芯菜は長さを半分に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を加え、茎から入れる。15秒たったら葉を加え、さらに10秒たったら冷水に取って冷ます。ザルに上げて水気をよく絞り、長さ3～4cmに切る。

2. 
   2

   白ゴマをフッ素樹脂加工のフライパンに入れ、弱火で乾煎りする。すり鉢に移し、粗めにすって＜合わせだし＞の材料を加え、よく混ぜる。

3. 
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   (2)に空芯菜を入れてよく和え、汁ごと器に盛り、糸唐辛子をのせる。