干しエビの代わりに、ふりかけるタイプの乾燥小エビを使い、カサ増しで人参と玉ねぎも加えてみました。ナンプラーとニンニクの香りが食欲をそそり、夏にはもってこいのメニュー！お酒との相性も抜群でした！
イイネ！
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太鼓判 10+ おいしい！
空心菜のエスニック風蒸し煮炒め
たっぷりの空心菜も、蒸し煮にする事でたっぷり食べられます！干しエビの旨味とニンニクの香りに少量のナンプラーをプラス。
作り方
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1干しエビは器に入れ、熱湯を注いで柔らかくもどす。空芯菜は長さ4cmに切る。ニンニクは芽を取り除き、薄く切る。(ヒント)調理時間に干しエビをもどす時間は含みません。
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2フライパンに(1)の空芯菜、干しエビともどし汁、ニンニク、酒を入れてフライパンに蓋をし、強火にかける。煮たってきたら火を弱め、空芯菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする。
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3蓋を外してナンプラーを加え、強火で水分が少なくなるまで炒め合わせ、コショウで味を調えて器に盛る。
みんなのおいしい！コメント
recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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