常温の油から揚げ始めるなんて知りませんでした！なるほど、本当に中はホクホク、外はカリカリです。今までの私のフライドポテトは何だったのでしょうか(;_;)これからはこの手法で作ります！！
イイネ！
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作り方
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1ジャガイモ、サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取る。ジャガイモは1個を8つのくし切りに、サツマイモはジャガイモくらいの長さの太めの棒状に切る。
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2フライパンにジャガイモ、サツマイモを入れて、常温の揚げ油をヒタヒタになるまで注ぎ入れ、中火にする。
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3おいしそうなキツネ色になったら、油をきって器に盛り合わせ、塩を振る。(ヒント)はじめは小さなアワが出て、温度が上がってくるとジュワジュワと大きなアワになり、中まで火が通るとシュワシュワと小さなアワになります。
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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未
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