太鼓判 10+ おいしい！

フライドポテト

常温の油から揚げましょう。ほっくりキレイに揚がりますよ。

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 2 〜 3 人分 ）

ジャガイモ

(男爵)1～2個

サツマイモ

(細め)1本
  

塩

適量

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2010/02/08
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. フライドポテトの作り方1
    1

    ジャガイモ、サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、水気を拭き取る。ジャガイモは1個を8つのくし切りに、サツマイモはジャガイモくらいの長さの太めの棒状に切る。

  2. フライドポテトの作り方2
    2

    フライパンにジャガイモ、サツマイモを入れて、常温の揚げ油をヒタヒタになるまで注ぎ入れ、中火にする。

  3. フライドポテトの作り方3
    3

    おいしそうなキツネ色になったら、油をきって器に盛り合わせ、塩を振る。(ヒント)はじめは小さなアワが出て、温度が上がってくるとジュワジュワと大きなアワになり、中まで火が通るとシュワシュワと小さなアワになります。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未

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    みんなのおいしい！コメント

    • フライドポテト

      北あかり&紫いもで作りました。子供たちは甘味のある紫いもが気に入ったみたい。北あかりもホクホクで美味しかったです。

    • フライドポテト

      いつもは温まった油に入れていて、揚げ加減が難しかったりカリっとなりづらかったですが、常温から揚げてみると簡単にホクホク&まわりはカリっとして美味しかったです！

    • フライドポテト

      常温の油から揚げ始めるなんて知りませんでした！なるほど、本当に中はホクホク、外はカリカリです。今までの私のフライドポテトは何だったのでしょうか(;_;)これからはこの手法で作ります！！

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