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豚と野菜のショウガ炒め

野菜炒めはシンプルな料理ですが、炒め方によって仕上がりが変わってきます。豚肉と野菜を分けて炒めるだけで、おいしさUP！

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(細切れ)120g

<下味>

  

砂糖

小さじ1/2
  

酒

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1.5

キャベツ

2～3枚

塩

少々

<調味料>

  

酒

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ汁

(小)1片分

サラダ油

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2011/06/06
更新日：
2014/06/16

作り方

  1. 豚と野菜のショウガ炒めの作り方1
    1

    豚肉に＜下味＞の材料をもみ込む。キャベツはザク切りにし、グリーンアスパラは皮とハカマの部分をピーラーでむき、根元のかたい部分を切り落とし、斜め幅5mmに切る。＜調味料＞の材料を合わせる。

  2. 豚と野菜のショウガ炒めの作り方2
    2

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、キャベツ、グリーンアスパラを炒める。しんなりしたら塩を振り、いったん取り出す。

  3. 豚と野菜のショウガ炒めの作り方3
    3

    フライパンの汚れをキッチンペーパー等で拭き取り、残りのサラダ油を熱し、(1)の豚肉を炒める。肉の色が変わったら(2)の野菜を戻し入れ、＜調味料＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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    コメント(9)

    • 豚と野菜のショウガ炒め

      生姜はチューブを使用、しめじ、人参、ナスを入れました。野菜と肉をそれぞれ炒めるので、どちらも硬さが絶妙に出来ました。風邪気味でしたが、生姜の味で食が進みました。

    • 豚と野菜のショウガ炒め

      野菜は玉ねぎ、キャベツ、ピーマンを使いました。
      味がしっかりとついていたので、ごはんが進みました。
      野菜も残りものが使えるのでとても助かりました。

    • 豚と野菜のショウガ炒め

      お弁当のメインのおかずに。野菜はあり物でつくりました。人参、玉ねぎなどなど…。ショウガは絞り汁と刻み生姜も一緒に炒めました。下味もしっかりついていて美味しかったです。

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