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モヤシと青菜の卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

卵

3個

モヤシ

2/3袋

エノキ

1/2袋

青菜

1/2束
  

塩

少々

<調味料>

  

酒

大1
  

砂糖

大1
  

塩コショウ

少々
  

豆板醤

小1/2～1
または

ウスターソース

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2002/06/10
更新日：
2018/09/12

下準備

  • モヤシと青菜の卵とじの下準備1

    卵は割りほぐす。

  • モヤシはできれば根を取り、タップりの水に放ってパリッとすればザルに上げる。

  • エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、食べやすい大きさにさばく。

  • 青菜は塩を入れた熱湯でゆで、水に取り粗熱が取れれば水気を絞り、根元を切り落とし、3cmの長さに切る。

作り方

  1. モヤシと青菜の卵とじの作り方5
    1

    フライパンにゴマ油を入れて強火で熱し、しっかり水きりしたモヤシ、エノキを炒めあわせ、青菜を加えて更に炒め合わせる。

  2. モヤシと青菜の卵とじの作り方6
    2

    ＜調味料＞を加え、全体にからめるように炒められれば、溶き卵を加え、好みの固さになるまで炒め、器に盛る。しょうゆ又はウスターソースをかけていただく。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • モヤシと青菜の卵とじ

      子供向けに豆板醤はなしで作りました。シンプルな材料と味付けでパッとでき、お弁当としても冷めても美味しいので良かったです。

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