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モヤシの卵とじ

材料  （ 4 人分 ）

卵

2個

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2004/11/08
更新日：
2011/04/04

下準備

  • モヤシの卵とじの下準備1

    モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放って、パリッとすればザルに上げる。

  • ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取りサッと水洗いして、縦に細切りにする。

  • 卵は割りほぐす。

  • キクラゲは水で柔らかくもどし、固い石づきを切り落とし、細切りにする。

作り方

  1. モヤシの卵とじの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、しっかり水切りしたモヤシ、ピーマンを炒め合わせる。

  2. 2

    全体にしんなりすればキクラゲを加えて炒め合わせ、ウスターソース、塩コショウで味を調える。

  3. モヤシの卵とじの作り方7
    3

    全体にからめるように炒められれば、溶き卵を加え、お好みの固さになるまで炒め、器に盛る。

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