卵茶巾みそ汁

下準備

• 

  油揚げは熱湯に通し、油抜きをして半分に切る。キッチンペーパー等にはさんですりこ木等でコロコロ押さえて柔らかくし、袋状に開く。

• 卵は1個ずつ割る。

• エノキは根元を切り落として3等分の長さに切り、根元をほぐす。

• 生シイタケは軸を切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、細切りにする。