野菜のかき揚げ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 535 Kcal
170℃を保って揚げるとサクサク食感に！ まとめやすくするために、冷水を少しずつ加えて衣のかたさを調節しましょう。
材料
（
2
人分
）
新ゴボウ
1/2本ニンジン
1/8本サツマイモ
1/3本ミツバ
1/4束<衣>
小麦粉
1/3カップ片栗粉
大さじ2冷水
30～40ml塩
適量レモン
(くし切り)2切れ揚げ油
適量
下準備
-
新ゴボウは水洗いし、長さ5cmの太めのせん切りにし、水に放つ。
-
ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。
-
サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、新ゴボウの大きさに合わせて切り、水に放つ。
-
ミツバは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
-
揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
-
1水に放っている野菜は、ザルに上げて水きりし、ボウルに合わせる。そこへ＜衣＞の小麦粉、片栗粉を入れて全体にからめ、冷水を少しずつ加えながら薄めの衣に仕上げる。
-
2ひとくち大位ずつ、菜ばしではさんで揚げ油に入れ、サクッと揚げる。器に盛って塩、レモンを添える。
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