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ウナ玉麦丼

ウナギでちょっぴり贅沢丼に。麦ご飯にだしと卵をたっぷりかけて召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

<麦ご飯>

  

お米

1合
  

麦

1/4合

ウナギ蒲焼き

(小)1尾分

シイタケ

(生)2個

溶き卵

3個分

<合わせだし>

  

酒

大さじ2

青のり

(または粉山椒)適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2014/01/13
更新日：
2020/04/30

下準備

  • お米は水洗いしザルに上げる。洗ったお米と麦を混ぜ合わせ、普通の水加減をして炊く(今回E・レシピでは洗わなくてもいい押し麦を使いました)。

  • ウナ玉麦丼の下準備2

    ウナギ蒲焼きは頭を切り落とし、縦半分に切って、さらに幅2cmに切る。

  • シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞った布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • 青ネギは根元を切り落とし、斜め細切りにする。

作り方

  1. ウナ玉麦丼の作り方5
    1

    ＜合わせだし＞の材料を鍋に合わせ、ひと煮たちさせる。シイタケ、青ネギを散りばめ、ウナギ蒲焼きをのせる。

  2. ウナ玉麦丼の作り方6
    2

    再び煮たったら火を弱め、溶き卵をまわし入れる。周りがかたまり、中央が半熟になったら、鍋の蓋をして火を止め、1分そのまま置く。

  3. ウナ玉麦丼の作り方7
    3

    器に炊きあがった麦ご飯をよそい、(2)をのせる。お好みで青のりや粉山椒をかける。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

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