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- ウナ玉麦丼のレシピ・作り方
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- カロリー
- 714 Kcal
<麦ご飯>
お米
1合麦
1/4合ウナギ蒲焼き
(小)1尾分シイタケ
(生)2個青ネギ
1本溶き卵
3個分<合わせだし>
酒
大さじ2ウナギ蒲焼きのタレ
大さじ2青のり
(または粉山椒)適量- カテゴリ：
- 丼もの
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2014/01/13
- 更新日：
- 2020/04/30
下準備
-
お米は水洗いしザルに上げる。洗ったお米と麦を混ぜ合わせ、普通の水加減をして炊く(今回E・レシピでは洗わなくてもいい押し麦を使いました)。
-
ウナギ蒲焼きは頭を切り落とし、縦半分に切って、さらに幅2cmに切る。
-
シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞った布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
-
青ネギは根元を切り落とし、斜め細切りにする。
作り方
-
1
＜合わせだし＞の材料を鍋に合わせ、ひと煮たちさせる。シイタケ、青ネギを散りばめ、ウナギ蒲焼きをのせる。
-
2
再び煮たったら火を弱め、溶き卵をまわし入れる。周りがかたまり、中央が半熟になったら、鍋の蓋をして火を止め、1分そのまま置く。
-
3
器に炊きあがった麦ご飯をよそい、(2)をのせる。お好みで青のりや粉山椒をかける。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura
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