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豆たっぷり！枝豆の冷製スープ

たっぷりの枝豆を味わうポタージュです。冷やしておいしい！

材料  （ 4 人分 ）

枝豆

1～2袋(1袋200g入り)
  

塩

(ゆでる用)少々

玉ネギ

1/2個

水

400ml

牛乳

200ml

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/07/14
更新日：
2019/07/03

下準備

  • 豆たっぷり！枝豆の冷製スープの下準備1

    枝豆はさっと水洗いして塩をまぶし、熱湯で6～7分ゆでてザルに上げ、粗熱がとれればサヤから出し、薄皮もむく。

  • 玉ネギは横薄切りにする。

作り方

  1. 豆たっぷり！枝豆の冷製スープの作り方3
    1

    鍋にバター、サラダ油を中火で熱し、玉ネギを炒め、しんなりすれば水、固形ブイヨンを加える。

  2. 豆たっぷり！枝豆の冷製スープの作り方4
    2

    固形ブイヨンが煮溶ければ、ゆでた枝豆と共にミキサーにかけ、網を通して鍋に戻す。

  3. 豆たっぷり！枝豆の冷製スープの作り方5
    3

    牛乳を加え、塩コショウで味を整え、ひと煮立ちさせる。粗熱が取れれば冷蔵庫で冷やす。

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