カボチャのニョッキ

作り方

1. 
   1

   ＜ニョッキ＞をつくる。カボチャはワタと種を取り、皮付きのまま水に通してラップで包み、電子レンジで7～8分加熱する。竹串がスッと通れば皮を取り除く。(しっかり湯気の上がった蒸し器で約10分竹串がスッと通る位まで蒸してもOKです)

2. 
   2

   カボチャが熱いうちにマッシャーでつぶし、振るいながら薄力粉を加え、塩、粉チーズも加えて生地がまとまるまでよくこねる。

3. 
   3

   直径1.5cmくらいのヒモ状に細長く伸ばし、2.5cmの長さに切り分ける。打ち粉をした平らな所で、フォークの先で軽く押さえてスジをつける。

4. 
   4

   ＜ソース＞を作る。フライパンでオリーブ油を熱し、牛ひき肉をパラパラになるまで炒め合わせる。＜トマトソース＞を加え、ひと煮立ちさせて塩コショウで味を整える。　

5. 
   5

   熱湯に塩を加えてニョッキを入れる。浮かんでくれば、網ですくってソースで和え、器に盛り分けドライパセリを散らす。(作り立てが美味しいですよ！)