カラフルあんこ
見た目もキュートな和のお菓子。あんこの中は白玉団子が入っています！
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下準備
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カボチャパウダー、紫イモパウダー、抹茶は分量外の水でペースト状に溶いておく。
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クコの実はぬるま湯につけてもどし、水気をきって包丁でペーストになるまでたたき、細かい網で汁気を絞る(絞り汁を使います)。
作り方
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1＜白玉団子＞を作る。白玉粉に水を少しずつ加えながら、耳たぶ位の固さになるまで練り合わせる。20等分にして小さめに丸め、たっぷりの熱湯に入れ、浮いてきたら水に取る。
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2
白こしあんは5等分(40gずつ)に分け、それぞれカボチャパウダー、紫イモパウダー、抹茶、クコの実の絞り汁を加えて混ぜ合わせる。それぞれきれいに混ざったら、さらに4等分する。(ヒント)柔らかすぎる場合は耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジで30秒位加熱し、水分を飛ばす。
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3
(2)のあんそれぞれに(1)の＜白玉団子＞を芯にして包み込み、丸く形を整える。
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4
乾いた布巾の上に(3)を1種類ずつ(計5種類)並べて持ち、茶巾に形を整えて器に盛る。
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