材料 （
4
個分
）
パイナップル(缶:輪切り)1/2枚
<ココナッツあん>
白こしあん110g
ココナッツミルクパウダー大さじ1
ココナッツリキュール小さじ2
<生地>
白玉粉60g
シロップ(パイン缶)130g
ココナッツファイン大さじ4～5
<飾り用>
クコの実4粒
ココナッツリキュール小さじ2
下準備
-
パイナップルは4等分に切る。クコの実はココナッツリキュールに30分浸して戻す。
-
耐熱容器に白玉粉を入れる。シロップを加えて10分おく。
作り方
-
1＜生地＞を作る。白玉粉とシロップを、白玉粉の粒がなくなるまで混ぜる。電子レンジで1分加熱して、均一に混ぜる。さらに1分加熱して、しっかりと混ぜる。
-
2バットにココナッツファインの半量を広げて(1)をのせる。＜生地＞の上にもココナッツファインを広げる。15cmの正方形にのばしてカードで4等分に切る。
-
3＜ココナッツあん＞を作る。白こしあんを耐熱容器に広げる。電子レンジで1分加熱して、しっかりと混ぜる。粉ふきイモのようになるまで、さらに1～2分加熱する。
-
4ココナッツミルクパウダー、ココナッツリキュールを混ぜ合わせ、4等分する。キッチンペーパーに＜ココナッツあん＞をのせて、パイナップルを包む。
-
5(2)に(4)をのせて包む。閉じ目を下にして、クコの実を飾る。
このレシピのポイント・コツ
|
・電子レンジは600Wを使用しています。
|
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