浮島(和風蒸しケーキ)
蒸し器を使って。白あんを使ったしっとりとした日本茶に合うケーキです。
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下準備
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食紅を水で溶く。砂糖は振るっておく。
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型にクッキングシートを敷く。
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蒸し器をセットし、強火にかける。
作り方
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1
ボウルに白こしあん、卵黄を入れ、混ぜる。上新粉を加えて混ぜ合わせ、2等分する。一方に食紅を加えて色をつける。
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2
別のボウルに卵白、砂糖を入れ、角が立つまで泡立てる。(1)に半量ずつ加えて混ぜ合わせる。
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3
型に(2)の色付けした生地を入れ、甘納豆を散らす。その上に残りの生地を流す。
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4
蒸し器の湯が沸騰し、十分な蒸気が上がれば、蓋に布巾をかけて割り箸を並べ、(3)をのせて20分蒸す。冷めてから切り分ける。
このレシピのポイント・コツ
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・今回は8x10cmの型を使いました。型がない場合は牛乳パックを使ってもできます。
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