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まるごとみかん大福

旬のみかんを丸ごと使ったみずみずしいみかん大福です。みかんの甘酸っぱさと白あんのやさしい甘さが絶妙です。

材料  （ 2 個分 ）

みかん

(小)2個

白こしあん

(市販)140g

水

80ml

片栗粉

大さじ4

ジャンル：
和菓子 / もち菓子（大福等）
種別：
デザート
公開日：
2018/01/15
更新日：
2018/01/11

下準備

  • まるごとみかん大福の下準備1

    みかんは皮をむき、白い筋をきれいに取り除いておく。

  • 白こしあんはキッチンペーパーで余分な水気を除き、2等分にしておく。

作り方

  1. まるごとみかん大福の作り方3
    1

    下ごしらえをしたみかんを、白こしあんで全体を包む。

  2. まるごとみかん大福の作り方4
    2

    小鍋に白玉粉、グラニュー糖を入れて混ぜ、水も少しずつ加え、ダマが残らないようにゴムベラと泡立て器でよく混ぜる。

  3. まるごとみかん大福の作り方5
    3

    中火にかけ、絶えずゴムベラで混ぜながら、全体に透明感が出てくるまでよく混ぜる。全体に均一なおもち状になったら火を止める。

  4. まるごとみかん大福の作り方6
    4

    バットに片栗粉大さじ1を振り、(3)のもち生地を流し入れ、残りの片栗粉大さじ1も振り入れる。

  5. まるごとみかん大福の作り方7
    5

    粗熱が取れたら、厚さ約7mmに均一になるように手で広げ、2等分する。

  6. まるごとみかん大福の作り方8
    6

    (1)のみかんを包み、閉じ目を下にして器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・カットした断面が華やかです。
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伊藤 けいこ
レシピ制作 伊藤 けいこ

( ブログ ）

家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。

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