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太鼓判 10+ おいしい！

ナスのおかか和え

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

(つける塩水)大さじ1

細ネギ

(刻み)大さじ4

<合わせダレ>

  

だし汁

大さじ2  作り方 >>
  

紹興酒

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

ニンニク

(すりおろし)1片分
  

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：
中華 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2005/06/23
更新日：
2018/07/19

下準備

  • ナスのおかか和えの下準備1

    米ナスはヘタを切り落として、縦半分に切り1cm幅の半月切りにして、塩水につけアクを抜く。

  • バットに＜合わせダレ＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ナスのおかか和えの作り方3
    1

    米ナスはぬれたまま耐熱容器に並べてラップを掛け、電子レンジで6～7分加熱して、熱い間に＜合わせダレ＞にからめる。

  2. 2

    米ナスにかつお節をからめて、器に盛り分け、刻み細ネギを散らせる。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・紹興酒のアルコール分が気になる方は、だし汁大さじ3に紹興酒を合わせて火にかけてひと煮立ちさせ、冷ましてからお使い下さい。
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