作り方
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1ジャガイモは皮をむいて水洗いし、ぬれたままラップで包んで電子レンジで1分30秒～2分加熱し、竹串がスッとささったらOKです。ジャガイモが熱い間に皮をむいてマッシャーでつぶし、＜下味＞をからめる。電子レンジは600Wを使用しています。
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2キュウリは、分量外の塩少々でもんでしんなりさせ、サッと水洗いして水気を絞る。玉ネギ、ニンジン、ベーコンは薄く油を敷いたフライパンで炒める。
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3ジャガイモの粗熱が取れたら、2、＜調味料＞、キュウリを加えてよく混ぜ合わせる。
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4パンは下1/3位の所を横に切って、切った面をフライパンで軽く焼いて、バターを薄くぬる。サラダ菜、＜ポテトサラダ＞をのせ、粗びき黒コショウ、ドライパセリを振り、煮豆をのせる(ここでは金時豆を使っています)。プチトマトを添える。
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