くずし豆腐のみぞれ汁
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下準備
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油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。
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ホウレン草は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
鍋にだし汁を強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料、油揚げを加える。再び煮たったら、菜ばしで混ぜながら＜水溶き片栗＞を加える。
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2
トロミがついたら、大根おろし、手で崩しながら豆腐を加える。
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3
煮たつ直前に、ホウレン草を加えて火を止める。器によそい、ユズ皮を加える。
このレシピのポイント・コツ
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・ホウレン草の代わりに、刻みミツバ、セリやネギでも美味しいですよ！サッと塩ゆでした大根の葉も使えますね！
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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