なっぱなし、舞茸の代わりにしめじで代用して作りました。調味料は塩、醤油とみりんでシンプルだけど、きのことツナの旨味が出て、とても美味しかったです。
イイネ！
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作り方
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1長ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。更に5mm厚さの斜め切りにして、塩水に放ち、アクを抜いてザルに上げ、しっかり水気を切る。白ネギは水洗いして縦半分に切り、斜め薄切りにする。
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2マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。菜の花は根元の固い部分を切り落とし、たっぷりの水につけてアクを抜く。熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って、食べやすい長さに切る。ツナ缶は汁気を軽く切っておく。
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3深めのフライパンにサラダ油を入れ強火で熱し、長ナス、白ネギ、マイタケを炒め、しんなりしたらツナ缶を加えて炒め合わせる。
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4菜の花、＜調味料＞を加えて炒め合わせ、器に盛る。お好みで七味唐辛子を振り掛ける。
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recipes/kazuyo nakajima｜cooking/ai kaya｜photographs/toyo kin
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