料理家が考えた食材使い切りのラクうま献立 3日分の買い物リスト付き!
太鼓判 10+ おいしい!

野菜たっぷりカポナータ

15回 おいしい

カラフルな野菜がたっぷり! 野菜の旨味を味わって。

献立
調理時間
カロリー
270 Kcal
レシピ制作: 
杉本 亜希子
材料  ( 2 人分

トマト

1~2個

玉ネギ

1/2個

ナス

1本

バジル

(生)3枚

オリーブ油

大さじ2

レモン汁

1/4個分

小さじ1/2

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2014/08/25
更新日:
2015/03/13

下準備

  • トマトはヘタをくり抜いて熱湯につけ、皮が破れたら水に取って皮をむき(湯むき)、8つのくし切りにする。

  • ベーコンは幅2cmに切る。

  • 玉ネギは縦幅1cmのくし切りにする。

  • ナスはガクを切り落とし、縦4つに切ってさらに長さを3~4等分に切る。ズッキーニも縦4つに切ってさらに長さを3~4等分に切る。

  • カボチャは種とワタを取り、ひとくち大の大きさに切る。

  • 黄パプリカは縦6~8つに切ってヘタと種を取り、長い場合は半分に切る。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを半分に切る。

作り方

  1. 1

    鍋にオリーブ油を弱火で熱し、玉ネギが少し透明になるまで炒める。ベーコンを加え、ベーコンから脂が出てきたら、ナス、ズッキーニ、黄パプリカ、サヤインゲンを加えて炒め合わせる。

  2. 2

    全体にしんなりしたら、カボチャ、トマト、塩、粗びき黒コショウ、ローリエを加え、蓋をして中火で7~8分煮る。蓋を取り、煮汁が少なくなるまで煮てバジルをちぎりながら加え、ひと混ぜする。

  3. 3

    火を止め、仕上げにEVオリーブ油、レモン汁を加え、味をみて分量外の塩コショウで味を調え、器に盛る。

リストに追加ファンになる

現在のファン数2267

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい!

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ