ムール貝の白ワイン蒸し
パリのビストロでは定番の料理です。ムール貝が手に入らない場合はアサリやハマグリなど、ほかの貝でも代用できますよ。
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下準備
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ムール貝は殻をこすり合わせて汚れを取り、中のヒゲを取り除く。
作り方
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1鍋にバターを入れて溶かし、パセリ以外の野菜を全て入れて中火で炒める。
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2
野菜がしんなりしたらムール貝を入れ、水、白ワインを入れて蓋をし、強火にして2～3分蒸す。
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3
ムール貝が開いて火が通ったら火を止め、パセリを入れてでき上がり。火を通しすぎると身が固くなるので注意です。
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レシピ制作
MAKO（田中 雅子）
フードコーディネーター
企業で働きながら料理の道を目指す。「自分も周りもHAPPYにする」レシピの数々は、多忙な働く女性を中心に支持を得る。
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