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太鼓判 10+ おいしい！

カレイの照り煮

コラーゲンがたっぷりのカレイ。ハチミツを入れて味にまろやかさをプラス。

材料  （ 4 人分 ）

カレイ

(冷凍)4切れ

ショウガ

(薄切り)1片分

白ネギ

1.5～2本

キヌサヤ

8～10枚

<煮汁>

  

酒

100ml
  

水

200ml
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ2
  

ハチミツ

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ3
  

薄口しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2009/09/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カレイは身の厚い部分に切り込みを入れる。

  • カレイの照り煮の下準備2

    白ネギは長さ4cmに切る。

  • キヌサヤは筋を引き、大きい場合は斜め半分に切る。

作り方

  1. 1

    鍋に＜煮汁＞の材料を入れて強火にかける。煮たったらショウガ、カレイを並べ入れる。

  2. カレイの照り煮の作り方5
    2

    落とし蓋をして煮たったら火を少し弱め、10～15分煮て白ネギを加え、さらに10分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。

  3. カレイの照り煮の作り方6
    3

    再び中火にかけ、煮たったらキヌサヤを加えて温める程度に煮る。煮汁が少ない時は分量外の酒を加えて下さい。 器に盛り合わせ、煮汁をかける。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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