鶏レバー麦ご飯チャーハン

作り方

1. 
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   鶏レバーはひとくち大に切り、5～6分水につけて血抜きをし、水気を拭き取り、砂肝は離さないように切り込みを入れる。納豆はザルに入れて流水で洗って水気を切る。ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。

2. 
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   マイタケは石づきを切り落として細かくさばく。キュウリは薄い輪切りにして分量外の塩を絡め、水分が出てきたら水洗いして水気を絞る。卵は割って麦入りご飯と混ぜ合わせる。＜合わせみそ＞を混ぜ合わせる。

3. 
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   中華鍋にオリーブ油大さじ1とみじん切りのニンニクとショウガを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら鶏レバー、砂肝を加えしっかり炒める。ニンジン、マイタケを炒め合わせ、＜合わせみそ＞を加えて水分がなくなるまで炒めて取り出す。

4. 
   4

   中華鍋をサッと洗って火にかけ、残りのオリーブ油を加えて熱し、卵と合わせた麦入りご飯を入れてパラパラになるまで炒め、3と納豆、キュウリを加えてザックリ混ざったら塩コショウで味を調え、器に盛り分ける。