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白ウリのくず汁

材料  （ 4 人分 ）

<調味料>

  

酒

大3
  

塩

小1.5
  

みりん

大2
  

しょうゆ

小1

<水溶き葛又は片栗>

  

片栗粉

大1.5
  

水

大3

ショウガ

(すりおろし)1片分

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2002/07/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ウリは両端を切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、スプーン等で中央の種とワタを取り、薄切りにする。

  • 白ウリのくず汁の下準備2

    ＜水溶き葛粉又は片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 白ウリのくず汁の作り方3
    1

    鍋にだし汁、ウリを入れて強火にかけ、煮立てば火を弱め、ウリが半透明になり、しんなりするまでアクをとりながら約10分煮る。

  2. 白ウリのくず汁の作り方4
    2

    ＜調味料＞を加え、更に4～5分煮る。＜水溶き葛粉又は片栗＞を加え、混ぜながらトロミが付いてくれば火を止める。お椀によそい、おろしショウガをのせる。

    熱いのも美味しいですが、良く冷えたくず汁も夏にオススメ！

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