加茂ナス田楽

作り方

1. 
   1

   小鍋に赤みそ、砂糖、みりんを合わせ、木ベラで混ぜながら弱火でポッテリするまで練る。火からおろし、白ネギ、白ゴマを混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を深さ3cm位まで入れて中火にかけ、水気をしっかり拭き取ったナスを入れる。少ししんなりとなって中に火が通るまで両面揚げ焼きにし、油をきって器に盛る。

3. 
   3

   フライパンをサッと拭き、ゴマ油を強火で熱し、長唐辛子を炒め、塩少々で味をつけ、ナスに添える。

4. 
   4

   ナスに1の＜田楽みそ＞をのせる。

   グリルでサッと表面を焼いても香ばしく美味しいです。少し甘めが好みの方は白みそで作ってもいいですね。白みそ100g　砂糖大2　みりん大1の分量です。