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苦み控えめ！ゴーヤチャンプルー　by横田 真未さん

ゴーヤの苦味を減らして、子供も大人も食べやすく！高野豆腐にしみこんだ旨味がとってもジューシー。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

小さじ1

豚肉

(薄切り)120～150g
  

塩コショウ

適量

卵

2個

赤唐辛子

(刻み)1本分

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ1
  

塩

小さじ1

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2008/07/14
更新日：
2021/11/11

下準備

  • 苦み控えめ！ゴーヤチャンプルー　by横田 真未さんの下準備1

    ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横に薄切りにし、塩でもんで少ししんなりしたら水洗いして絞る。

  • 高野豆腐はぬるま湯、または水で柔らかくもどし(袋の指示に従ってもどして下さい)、両手の平にはさんで軽く押さえ、水気をきって4等分に切る。

  • モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとしたら水気をきる。

  • 豚肉は長さ3cmに切り、塩コショウを振る。

  • 卵は溶きほぐす。

作り方

  1. 苦み控えめ！ゴーヤチャンプルー　by横田 真未さんの作り方6
    1

    フライパンにゴマ油を強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒め、脂が出てきたらゴーヤを加えて炒め合わせる。

  2. 苦み控えめ！ゴーヤチャンプルー　by横田 真未さんの作り方7
    2

    高野豆腐を加えてサッと炒め合わせ、赤唐辛子、モヤシを加えてさらに炒め合わせる。

  3. 苦み控えめ！ゴーヤチャンプルー　by横田 真未さんの作り方8
    3

    野菜がしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加え、全体に炒め合わせる。溶き卵をまわし入れ、卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。

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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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