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モヤシのからし和え

材料  （ 4 人分 ）

ゴボウ

1/2～1本

<からしダレ>

  

酒

小2
  

みりん

大1
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2003/03/06
更新日：
2011/04/04

下準備

  • モヤシのからし和えの下準備1

    モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水につけ、シャキッとすればザルに上げる。

  • ゴボウはたわしできれいに水洗いし、マッチ棒位の大きさに切り、水に放つ。

  • ミツバは水洗いして根元を切り落し、3～4cmの長さに切る。

  • ボウルに＜からしダレ＞をあわせる。

作り方

  1. モヤシのからし和えの作り方5
    1

    たっぷりの熱湯にモヤシを入れ、再び煮立てばモヤシを取り出してゆで汁をきり、熱いうちに＜からしダレ＞のボウル入れる。

  2. モヤシのからし和えの作り方6
    2

    1のモヤシをゆでた熱湯に、水きりしたゴボウを加え、煮立てば1～2分ゆでてザルに上げ、ゆで汁をきる。　

  3. モヤシのからし和えの作り方7
    3

    ゴボウも熱いうちに1のボウルに加えて全体に和え、ミツバも和える。

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