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献立
- 調理時間
- カロリー
- 500 Kcal
下準備
-
豚ロース肉は脂身と赤身の境を、包丁の先で数カ所切り込みを入れて、まな板に置きラップをかける。肉叩き、またはビン等で叩き、元の豚肉の2.5～3倍の大きさ位までのばす。ラップを取り、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。
-
＜衣＞の卵はよく溶いておく。
-
トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。
-
ルッコラは水洗いして根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
-
揚げ油を170℃に熱する。
作り方
-
1豚肉の両面に塩コショウ、ガーリックパウダーを振り、全体に薄く小麦粉をつけ、＜衣＞の溶き卵、パン粉を順につける。
-
2170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワといっていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、おいしそうなキツネ色になったら油から上げ、油をきる。
-
3器に食べやすい大きさに切ったトンカツを盛り、その上にトマト、ルッコラを盛り合わせる。バルサミコ酢をかけ、お好みで分量外のコショウをかける。
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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/rie nitta
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