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太鼓判 10+ おいしい！

ガーリック風味トンカツ
11回 おいしい

フワッとガーリックの香りが広がるトンカツです。

献立
調理時間
カロリー
500 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

豚ロース肉

4枚(1枚約110g)
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ2
  

卵

1～2個
  

パン粉

1.5～2カップ

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
とんかつ
ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2007/11/12
更新日：
2014/12/11

下準備

  • ガーリック風味トンカツの下準備1

    豚ロース肉は脂身と赤身の境を、包丁の先で数カ所切り込みを入れて、まな板に置きラップをかける。肉叩き、またはビン等で叩き、元の豚肉の2.5～3倍の大きさ位までのばす。ラップを取り、手で押しながら元の大きさ位の形に整える。

  • ＜衣＞の卵はよく溶いておく。

  • トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。

  • ルッコラは水洗いして根元を切り落とし、長さ3cmに切る。

  • 揚げ油を170℃に熱する。

作り方

  1. ガーリック風味トンカツの作り方6
    1

    豚肉の両面に塩コショウ、ガーリックパウダーを振り、全体に薄く小麦粉をつけ、＜衣＞の溶き卵、パン粉を順につける。

  2. ガーリック風味トンカツの作り方7
    2

    170℃の揚げ油に静かに入れ、ジュワジュワといっていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、おいしそうなキツネ色になったら油から上げ、油をきる。

  3. ガーリック風味トンカツの作り方8
    3

    器に食べやすい大きさに切ったトンカツを盛り、その上にトマト、ルッコラを盛り合わせる。バルサミコ酢をかけ、お好みで分量外のコショウをかける。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/rie nitta

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