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ブリアラとゴボウの煮物

材料  （ 4 人分 ）

ブリ

450g

昆布

(10cm角)1枚

<合わせだし>

  

酒

100ml
  

みりん

大さじ4
  

砂糖

大さじ2
  

酢

大さじ3
  

水

250ml

しょうゆ

大さじ4

豆板醤

小さじ1～2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2006/10/02
更新日：
2013/07/09

下準備

  • ブリアラとゴボウの煮物の下準備1

    ブリアラはサッと水洗いし、沸騰した熱湯にサッとくぐらせる。表面の色が変わったら水に取り、ウロコや汚れをきれいに取る。

  • ゴボウはたわしできれいに水洗いし、3～4cmの長さに切って水に放つ。

  • ショウガは皮をむき、半分は薄切りに、残り半分はせん切りにする。

  • 昆布は汚れを拭き取る。

作り方

  1. ブリアラとゴボウの煮物の作り方5
    1

    鍋に、昆布、水切りしたゴボウ、薄切りショウガ、＜合わせだし＞を加えて中火にかける。煮立ったら落とし蓋をして火を弱め、ゴボウが柔らかくなるまで12～15分煮る。

  2. ブリアラとゴボウの煮物の作り方6
    2

    ゴボウが柔らかくなったら、しょうゆ、豆板醤、ブリアラを加え、中火にかける。煮立ったら落とし蓋と鍋の蓋をして火を弱め、12～15分煮る。

  3. 3

    器に盛り合わせ、せん切りショウガをのせる。

    途中で煮汁が少なくなった場合は、水と酒を同量で加えて下さい。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ブリアラとゴボウの煮物

      ゴボウを切らしてしまったので、ブリアラのみで作りました。一度ブリの臭み取りを行なっているので、嫌な魚臭がしっかり除けます。ピリッとした隠し味がとてもマッチして美味しいです。

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