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ブリアラとゴボウの煮物

献立
調理時間
カロリー
379 Kcal
材料  ( 4 人分

ブリ

1パック

昆布

(10cm角)1枚

<合わせだし>

  

100ml
  

みりん

大4
  

砂糖

大2
  

大3
  

250ml

豆板醤

(お好みで)小1~2

メモお買い物メモ
カテゴリ:
煮物
ジャンル:
和食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2001/11/26
更新日:
2011/04/04

下準備

  • ブリアラはサッと水洗いし、沸騰した熱湯にサッとくぐらせる。表面の色が変わる程度でオッケー。水にとってウロコや汚れをきれいに取る。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いし、3~4cmの長さに切り、水に放つ。

  • ショウガは皮をむき、半分は薄切りに、残り半分はせん切りにする。

  • 昆布は汚れを拭き取る。

作り方

  1. 1

    ホウロウ又はステンレスの鍋に、昆布、水切りしたゴボウ、薄切りショウガ、<合わせだし>を加えて中火にかける。煮立てば落とし蓋をして火を弱め、ゴボウが柔らかくなるまで12~15分煮る。

  2. 2

    ゴボウが柔らかくなれば、しょうゆ、好みで豆板醤、ブリアラを加え、中火にかける。煮立てば、落とし蓋と鍋の蓋をして火を弱め、12~15分煮る。

  3. 3

    器に盛り合わせ、せん切りショウガをのせる。

    途中で煮汁が少なくなった場合は、水と酒を同量で加えて下さい。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・鯛のアラでも美味しく出来ますよ。

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