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太鼓判 10+ おいしい！

山クラゲのきんぴら

材料  （ 4 人分 ）

ゴマ油

大さじ1

白ゴマ

小さじ2

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2006/10/02
更新日：
2013/07/09

下準備

  • 山クラゲのきんぴらの下準備1

    乾燥山クラゲはパッケージの表示に従い、水で柔らかくもどして水が濁らなくなるまで水洗いし、水気を切って3cmの長さに切る。

    ここでは山クラゲを水洗いしザッと汚れを落とし、急ぎもどしで、40℃くらいのお湯に1時間つけもどしています。蓋の出来る容器に水と一緒に入れ、朝から又は前日から冷蔵庫でもどしておいてもいいですね。

  • レンコンは皮ごときれいに洗い、ひとくち大の斜め乱切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気を切る。

作り方

  1. 山クラゲのきんぴらの作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を強火で熱し山クラゲ、レンコンを加え炒め合わせる。

  2. 山クラゲのきんぴらの作り方4
    2

    ＜合わせ調味料＞を加え、煮汁が少なくなるまで炒め、白ゴマを振り、全体にからまったら器に盛り分ける。

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