愛あるセレクトをしたいママのみかた

サンマの山かけ

サンマは鮮度が良い物をぜひお買い求め下さいね。粘り強い大和芋がサンマの脂を包み込みます。

材料  （ 2 人分 ）

サンマ

(刺身用:3枚おろし)1尾分

大和芋

(または山芋)100g

卵黄

1個分

<だししょうゆ>

  

だし汁

大さじ1  作り方 >>
  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2012/10/15
更新日：
2014/07/23

作り方

  1. サンマの山かけの作り方1
    1

    サンマは皮と小骨がついている場合は、皮を剥いで小骨を取り、幅1.5cmの削ぎ切りにする。キュウリは端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。大和芋は皮をむいて分量外の酢で酢洗いをし、すりおろす。

  2. サンマの山かけの作り方2
    2

    器にキュウリを敷き、サンマを盛る。大和芋をかけて中央をくぼませ、卵黄をのせる。

  3. サンマの山かけの作り方3
    3

    ＜だししょうゆ＞の材料を合わせて(2)にかけ、刻みのりを散らし、練りワサビを添える。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

( ブログ ）

料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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この時期のサンマは脂が乗って美味しいだけでなく、DHAやビタミンB2など栄養が豊富。魚の調理が苦手な人は、お店の人におろしてもらうのがおススメ。グンとラクになりますよ。今しかない秋の恵みを堪能しましょう♪

recipe/Tomozou｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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