サンマの山かけ

作り方

1. 
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   サンマは皮と小骨がついている場合は、皮を剥いで小骨を取り、幅1.5cmの削ぎ切りにする。キュウリは端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。大和芋は皮をむいて分量外の酢で酢洗いをし、すりおろす。

2. 
   2

   器にキュウリを敷き、サンマを盛る。大和芋をかけて中央をくぼませ、卵黄をのせる。

3. 
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   ＜だししょうゆ＞の材料を合わせて(2)にかけ、刻みのりを散らし、練りワサビを添える。